手作りお味噌

2016/5/20 フード

ひょんなことがきっかけでお知り合いになれたSさん。

彼女が作る手作りのお味噌がおいしい！とMさんからお話を聞いていて、
今回Sさんからおいしいお味噌の作り方を教えていただきました

お味噌はお店で買うものと思っていましたが、作ってみると
そんなに複雑でもなく、とっても楽しい！

まずは麹とお塩を混ぜます。

大豆は一晩水に浸してからやわらか～くなるまで煮ます。
煮上がった大豆は指でつぶすととってもやわらかい。。。
ふにゅふにゅです～[:love:]

やわらかくなった大豆は粗熱をとってから、フードプロセッサーでペースト状に。
煮汁はとっておきます。

その大豆ペーストが人肌ぐらいにさめたら、麹と混ぜます。

硬かったら、大豆の煮汁を加えます。

そしてそのハンバーグのねたのようなお味噌の赤ちゃん？を
丸めて、空気を抜きながら容器につめていきます。

最後はカビ防止のため、表面を塩でおおって、ラップをかけます。

その後、冷暗所で2ヶ月ほど熟成させます。

なので完成は2ヵ月後。

待ち遠しい！！！！初めて作った手作りお味噌なのでした～[:love:]

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