くっきんぐアロハ！ （ハワイ料理レシピ）

1. 鍋にサラダオイルを入れて弱火で暖め、カレーペーストを入れて香りが出てくるまで炒める。
2. １の鍋にたけのこ、茄子、しし唐を入れてさっと炒め、水、スープの素を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. ２の鍋にパイマックルート、ココナッツミルク、殻をむいた海老を加え、海老に火が通ったらナンプラーを加えて味を整える。
4. ご飯やゆでたソーメンにかけてバジルを添えていただく。（フランスパンも不思議に合います。）

カレーペーストはレッド、イエロー、グリーン（信号みたい）の種類が売られていますが、グリーンが１番辛いのです。どれを使っても美味しいのでお好みでどうぞ。海老を鶏肉に変えて作ってもいけますよ。

1. ナスは皮ごと焼き、縦半分に切る。
2. 干し海老はぬるま湯で戻し、包丁で細かくたたく。
3. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、器に茄子、ゆで卵を盛り付け、干し海老、ねぎのみじん切りをのせドレッシングを上からかける。

干し海老の代わりに茹でた豚ひき肉を使っても美味しいのです。焼きナスの皮が気になればむいてもいいでしょう。enjyoy!