くっきんぐアロハ! (ハワイ料理レシピ)


47: 手羽先のマーマレード煮
+Hawaii お得意の手羽先です!煮てよし、焼いてよし、コラーゲンたっぷりの手羽先を今回はマーマレードジャムで煮てみました。冷蔵庫の片隅にほんのちょっと残ったマーマレードジャムなんかありませんか?利用しない手はありません!マーマレードのお陰で手羽先が柔らかくなるんです。

手羽先のマーマレード煮

材料(パウンド型1個分)
手羽先 10本
マーマレードジャム 大さじ2
しょうゆ 大さじ1〜2
にんにく (おろしたもの) 小さじ1
レモン汁 大さじ1
   
塩、こしょう、サラダ油、小麦粉 適量
作り方
  1. 手羽先に塩、こしょうをを揉みこみ、小麦粉をまぶす。(ビニール袋やジップロックに入れてやると簡単です。)
  2. フライパンにサラダオイルを熱し、余分な小麦粉をはたいた手羽先を焼く。
  3. 手羽先に火が通ったらキッチンペーパーで余分な油を吸い取り、マーマレードジャム、にんにく、しょうゆを入れてからめたらできあがり。食べる直前にレモン汁を回しかけます。

手羽先を焼くとき、少し焦げ目が付くくらい焼くと香ばしくて美味しい!

   

48: 中華風ベーコン
すっごく簡単なのにすごーく美味しいベーコンです。ハワイのチャイナタウンに行くと店先にぶら下がってる焼き豚、そそられますねえ。あれを思い出して作ってみました。あの焼き豚、日本の中華街なんかで買うよりずっと安いっていうのも魅力的。買うとその場でスライスしてくれるので歩きながら食べちゃったりしますけど。

中華風ベーコン

材料(3〜4人分)
豚ばら肉又は肩ロースの塊 500gぐらい
しょう油 適量
ジャスミン茶又はウーロン茶 適量
作り方
  1. 豚肉の塊を一昼夜しょう油に漬け込んだ後、風通しの良い場所につるして3日間乾燥させる。
    (ちなみに家はベランダで干し網に入れてぶら下げてます。)
  2. その後蒸し器に入れてジャスミン茶、又はウーロン茶を沸かし20〜30分ほど蒸す。

スライスして好きな野菜と一緒にどうぞ。お茶の香りがしてとっても美味しいです。フライパンで燻煙する方法もあるけど、こっちの方が簡単でしょ。このまま食べても美味しいし、野菜と炒めたりスープに入れたりしてもいけますよ。


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